138、番外：女王的饕餮楼（xia）(2/2)

一个属于真正她的时代，即将来临。

将材让人到享受的特发挥到极致，这才是这菜设计的初衷。

沈何夕拿起这个厨师放在一边的菜刀比划了两：“因为十字刀是在保证材不散的况最能让材快速加的理方法之一，你第一次炒双脆的时候为了求形状好看时间过了一，第二次玻璃芡的时候又为了让菜的泽更好看时间又过了一，这两就已经让你这菜的火候不对了。”

咀嚼，成了世上最令人快乐的事。

至于年过八旬的沈抱云，他乐呵呵地关注了那些论坛，每天看他家小夕的事儿，还拿小本记来跟老兄弟们分享。

我家的老儿一个比一个放得开

油均匀地裹在材的外面，带着调味后的荤香让人大开，在这层包裹之外，材被调料去掉了自的腥气之后只有香和，香味被油发到了极致，可是就像是被油封锁在了材里一样郁丰满到让人惊叹，脆的让人想到了乘风波浪的快，那用牙齿能解决世界一切问题的快/在齿间爆发，接到的材是让人心动的柔，即使明知这柔只是表象，也像海市蜃楼一样让人惊叹。

年近三十的厨师从比自己小的女孩儿嘴里得到了一句“不错”又怎么可能甘心，他自己唱了一自己的菜，咀嚼了两不服气地说：“味又脆实，怎么不脆了？”

“说是脆，取的是脆的脆而不是脆的脆，为什么最好的油爆双脆里腰鱿鱼都取代不了胗，就是因为它们的都比胗差了两分。”

“油爆双脆？油我是吃来了，脆在哪里？”坐在上面的沈何夕漫不经心地把自己手中碟放在一边，如果不是给这个家伙的师父面，她连尝一的心都欠奉。

乍一看这菜除了没有菜只是纯粹的红白相间之外和这个厨之前的也没什么不同，只是吃到了嘴里之后人们才终于明白何为油爆何为双脆。

这个厨师就是元三同的徒弟，他师之后那个不消停的元胖就直接打发他来饕餮楼找沈何夕品菜，也就是看在元光的面上，沈何夕跟他废话了半天之后还让他留尝尝她的油爆双脆。

徐汉生也对沈何夕说：“现在这个世就连戏都能万人拜，你当个人尽皆知的厨也没什么了不起。”

“我说你是用了油已经是在夸你了。”沈何夕从椅上站起来，缓缓走，“现在外面的馆都行汤爆法，因为油爆一旦拿不好就会太腻，你敢用油这还不错。就是这个脆，你错了。”

“肚胗就是双脆，两材料都是脆实易熟的，的时候要注意火候保证，所以叫双脆。”厨显然是当沈何夕不知这菜，“我们那没有你这这么多鲍参翅肚，但是论火候和刀工，这菜那都是一等一的。”我的本事在省城也是一等一的。

“因为脆和是有区别的啊，胗的法那么多，为什么偏偏这菜的时候用的是十字刀，你想过么？”

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别的厨师菜肴的场面也录制了来放在网上，还取名叫“女王的日常”，得饕餮楼里的客人除了老饕之外还有“慕名而来”的年轻人。

完了油爆双脆沈何夕又被人叫走去研发新菜，在她快步离开的背影后面刚刚还认为她是故意找茬的厨不停地呼唤着她的名字，样不复刚来的时候那不可一世。

沈何夕没理会后面那人的呼唤和自家人的调侃，她现在很忙，忙着理饕餮楼的几十上百位厨师，忙着研究新的菜式和宴席，忙着打磨自己的厨艺，让自己像她爷爷说的那样走得更远更远。

乐小川乐呵呵地把胳膊搭在正川平次的肩膀上：“看吧，又一个小师姑的脑残粉。”

听见这句话面原本志得意满的厨脸变得很难看，他对这菜极有信心，没想到居然受到了这样直白的嘲讽。

悟了这一之后，沈何夕自己也就放开了，现在的她除了每年拿一个月的时间去录制时光厨房的节目之外，也开始接受国媒的采访，厨艺界对于她和饕餮楼的质疑之声依然存在，可是支持的人也越来越多了。

无论是前期准备的刀工还是后来锅翻炒的动作，这个年轻的女人都得利落到让人缭，不到一分钟，一盘油爆双脆就摆在了他的面前，其中时间最的消耗是等竟然油锅升温。

几年的磨练和家人的支持，成就了沈何夕——现在这个几乎称得上是君临饕餮楼的女王。

她还不知几天之后的那一场古代节会彻底惊艳华夏的这个秋天，也让她彻底在华夏打响了名气。

现在沈何夕就坐在她的“王座”上，修漂亮的一双外面是黑的亚麻，脚上是一双样式百搭的中跟单鞋，这样好的两条叉成丽的形状可是在场无人有心去欣赏。

菜不就是追求香味俱全么？怎么到了她这里就这一那一的不对了？

对于这样的况，最乐见其成的人就是沈抱石了，一代名厨对自己的孙女说：“厨的一辈就两件事儿，一件是对得起自己的菜，一件是对得起自己的人。丫你的天资和见识在这里，只有比别人站得更的更多才对得起自己。能让别人不再把厨当成九，也是你的功德了。”

油爆双脆这菜也是很多鲁菜厨的师菜，以刀工细火候妙为佳，他之所以这菜也是为了显摆自己的刀工和火候。

“沈总厨，你留我在这里打工好不好？我不要工钱！不对，你们这里可以考试对吧？我要申请参加考试，我再把这油爆双脆练五百遍，我肯定能通过你们的考试，沈总厨……”